Violet smoothies

Ini bakal menjadi smoothies favorit baru kita nih.

Homemade Probiotic part 2

Roti mungkin bukan makanan pokok di negara kita. Namun roti seringkali dimakan untuk sarapan yang praktis. Roti masakini hampir semuanya memakai yeast instant untuk pengembangnya. Namun, tahukah kamu, bahwa sebenarnya roti mampu mengembang dengan sendirinya. Waktu yang lebih panjang dan kesabaran sangat dibutuhkan untuk mengolah roti sehat ini. Roti ini disebut dengan SOURDOUGH. Rasanya sedikit asam, aroma khas manis (sesuai dengan bahan yang dipakai), mengenyangkan dan nyaman di perut.
Pada sourdough ini, bakteri liar ini akan membantu memecah tepung menjadi mudah dicerna.

Cara membuatnya ada 2 tahap.
1. Membuat starter
2. Membuat roti

Membuat starter/ sourdough starter:
Siapkan toples dan sendok.
Masukkan tepung protein tinggi/ gandum utuh 1 cup. Campur dengan 1/2 cup air. Aduk rata. Tutup dengan kain atau tutup rapat. Fermentasi selama 12-24 jam sampai ada gelembung dan adonan mengembang.
Hari ke 2: feeding... Beri makan ss (sourdough startermu) dengan 1 c tepung dan 1/2 cup air. Aduk rata.
Lakukan tahap feeding ini sampai 3-4 Kali.
Hari ke 5, silahkan memanen sourdough startermu.

Membuat roti sourdough
Bahan: tepung 775 gr
Air/ susu 600 gr
Garam
Gula
Ss 1-2 sdm
Telur 2-3 butir

Aktifkan ss + 200 cc air/ susu. Aduk rata. Biarkan semalam.
Jika sudah semalam, masukkan semua bahan, uleni. Tutup dengan serebet yang sedikit basah. Fermentasi selama 6-8 jam.
Sertelah adonan mengembang. Letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Uleni kembali. Bentuk bulat atau loaf di loyang.
Tutup dengan serbet lembab di suhu yg agak hangat. Fermentasi lagi selama 6-8 jam.
Setelah kembali mengembang, panaskan oven. Setelah oven panas, masukkan adonan roti dan panggang 45-50 men it. Cek.

Silahkan menikmati.

Homemade Probiotik

Berapa si harga makanan probiotik siap makan? Yoghurt, kimchi, pickle dan sauerkraut saat ini makin mudah kita jumpai. Harganya pun bervariasi.
Namun, kalau kita bisa membuatnya sendiri, pastinya akan sangat mudah dan makin yakin benefit di dalamnya jauh lebih baik. Dan terlebih... HEMAT
Ibu mana yang tidak tertarik dengan kata hemat. Makanya, mempelajari cara membuat probiotik sendiri tidak akan pernah rugi. Sangat mudah dan murah. Yuk segera memulainya. Ingat, gunakan instingmu untuk "meramunya". Making sering membuatnya, maka akan semakin tau, selera mana yang paling kamu sukai.

Mango Hot Salsa:
Mangga 300 gr, potong2
Cabe rawit 100gr, cuci bersih, potong2
Cabe keriting 100gr, cuci bersih, potong2
Bawang kupas, geprek
Tomat hijau dan merah, 300gr
Mustard seeds 1 t
Brine 2-3%
Gula palm/ pasir 2 T

Masukkan semua bahan ke dalam toples kaca, masukkan brine. Tindih cabe dengan pemberat.
Tutup dan simpan di suhu ruang dengan penerangan minim atau gelap.
Fermentasi selama 3-4 hari.
Setelah itu, blender bahan hingga cukup halus. Simpan saus pedas di kulkas agar makin lama masa simpannya.

Kimchi:
Sawi putih 1 kg
Kol/ kubis 1 kg
Cuci bersih bahan sayur, rendam sebentar di air+cuka/acv/ktv selama kurang lebih 10 menit.
Lobak medium, kupas. Cuci bersih, potong2 seperti korek api
Wortel 2. Kupas, cuci bersih dan potong2 seperti korek api

Setelah sayur direndam di air cuka, potong2 sesuai selera. Taburkan 3-4 sdt garam non beryodium (saya suka memakai garam Himalaya). Ratakan, remas-remas dan biarkan selama kurang lebih 1-2 jam. Anda bisa membilasnya kembali atau tidak. Saya lebih suka tidak membilasnya dan memakai air/ juice sayuran tersebut sebagai perendam.

Bumbu:
4-6 siung bawang putih, cincang halus
Jahe sekitar 2 inchi, parut kasar
Bawang Bombay, medium, cincang
Cabe bubuk, 1-2 cup
Kecap ikan/ tiram 3-4 sdm
Gula pasir/ palm 2-3 sdm
Garam (jika perlu/ kurang asin)
Ebi kering, sangrai dan haluskan, 2 sdm

Campur semua bahan sayur dengan bumbu. Aduk dan uleni sampai rata. Masukkan sayur ke dalam toples. Tutup. Fermentasi selama 3-4 hari. Jika sudah cukup fermentasinya, simpan di kulkas.

Ayo, ikuti terus resep berikutnya ya.
Dalam setiap 2 gr kimchi atau pickle, terdapat milyaran bakteri baik yang sangat baik untuk saluran cerna kita.
Bingung sama rasanya yang kurang familiar??
Cobalah memakannya dengan mie, ramen, roti/ burger, kebab, topping pizza, nasi goreng, potongan buah atau bahkan pecel. Hemm...